УДК: 636.47.082.25

DOI: 10.37143/2786-7730-2024-3(81)10

БІБЛІОГРАФІЯ за ДСТУ: Tsereniuk O. M., Akimov O. V., Chereuta Yu. V., Babic M., Kropiwiec-Domanska K. Linear measurements of carcasses of the Myrhorod breed pigs. Свинарство і агропромислове виробництво: міжвідом. темат. наук. зб. / Ін-т свинарства і АПВ НААН. Полтава, 2024. Вип. 3(81). С. 144-154. doi: 10.37143/2786-7730-2024-3(81)10

О. М. Церенюк д. с. - г. н., доцент, директор Інституту свинарства та АПВ НААН
ORCID:https://orcid.org/0000-0003-4797-9685
E-mail:tserenyuk@gmail.com
Інститут свинарства і агропромислового виробництва НААН вул. Шведська Могила, 1, м. Полтава, Україна, 36013
О. В. Акімов к. с.- г. н., с. н. с., пр. н. с. лаб. розведення та селекції свиней
ORCID:https://orcid.org/0000-0002-1938-0459
E-mail:akimov.kharkiv@gmail.com
Інститут свинарства і агропромислового виробництва НААН вул. Шведська Могила, 1, м. Полтава, Україна, 36013
Ю. В. Череута к. с.-г. н., в. о. зав. лабораторії інноваційних технологій та експериментальних тваринницьких об ’єктів
ORCID:https://orcid.org/0000-0002-0794-391
E-mail:chereuta1@ukr.net
Інститут свинарства і агропромислового виробництва НААН вул. Шведська Могила, 1, м. Полтава, Україна, 36013
М. Бабіч д. с.-г. н., професор кафедри свинарства та біотехнології факультету тваринництва та біоекономіки
ORCID:https://orcid.org/0000-0002-2836-627X
E-mail:marek.babicz@up.lublin.pl
Природничий університет у Любліні, Польща вул. Академіцька 13, Люблін, Польща, 20-950
К. Кропивець-Доманська к. с.- г. н., професор кафедри
ORCID:https://orcid.org/0000-0001-7722-561X
E-mail:kinga.kropiwiec@up.lublin.pl
Природничий університет у Любліні, Польща вул. Академіцька 13, Люблін, Польща, 20-950

Анотація

Мета. Оцінити залежність характеристик туш свиней миргородської породи від стартових можливостей тварин у неонатальний період розвитку. Методи. Було сформовано три групи свиней, що відрізнялись між собою кількістю поросят в гнізді при народженні. З метою порівняльної оцінки визначались також і показники по трьох групах в цілому. Для відгодівлі та подальшого забою відбирались кнурці. Всі поросята були отримані в один період, мали вільний доступ до кормів у відповідності до потреб статево-вікових груп. Даний етап досліджень проводився на експериментальній базі Інституту свинарства і АПВ НААН. Основні проміри туш свиней відбирали на базі м’ясокомбінату ТОВ «Продфудсервіс» м. Полтава. Для оцінки були підібрані тварини живою масою 100 кг. За оцінки туш свиней дотримувались загальних правил. Топографію відкладання жиру на туші визначали за такими точками взяття промірів товщини шпику зі шкірою: на холці; на рівні 6 - 7 грудних хребців; на попереку; на крижах у трьох точках; на рівні грудей. Для визначення середньої товщини шпику по хребту (поливу туші) використовували формулу запропоновану Н. В. Півняк. Для порівняння тварин різних груп свиней миргородської породи розраховували повний індекс м ’ясності (ПІМ). Результати досліджень опрацювали традиційним методом варіаційної статистики. Результати. Відносно показника обхвату окосту розбіжності між різними групами були незначними. За широтними показниками беконної половинки туші також значних різниць між різними групами свиней встановлено не було, з незначним зміщенням переваги в бік третьої групи. Стосовно відношення передньої до задньої частин беконних половинок найменші значення були у тварин другої групи, а найбільші - у першої. Відносно визначення товщини шпику в різних точках взяття промірів чіткої картини стосовно переваги певної групи встановлено не було, хоча й за більшістю показників туші тварин першої групи відзначались більшими фактичними значеннями промірів. Тварини усіх трьох груп за показником товщини шпику на рівні 6 - 7 грудних хребців не відповідали вимогам, що пред’являються до першої екстра та другої категорії свиней для забою. Всі оцінені туші були віднесені до третьої категорії, що й відповідає типу продуктивності свиней миргородської породи. За комплексною оцінкою поливу туші більші значення були отримані по першій групі, середні по другій та найменші по третій, відповідно. Протилежна картина відмічалась за повним індексом м’ясності, хоча й розбіжності за цим індексом також не були вірогідними. За порівняння основних найважливіших показників лінійних промірів туш трьох різних груп із тими ж показниками по всім оціненим тваринам, то по відношенню передньої до задньої частин беконних половинок, товщині шпику на рівні 6 - 7-х грудних хребців найбільш наближеними до середніх значень були тварини третьої групи. У той же час, за повним індексом м’ясності найбільш наближеними до середніх значень були тварини другої групи. Висновки. У результаті проведених досліджень було виявлено відсутність залежності показників м ’ясності, якісних ознак туш свиней та зокрема їх осаленості та ін. від стартових можливостей тварин у неонатальний період розвитку. Виявлено невідповідність вимогам, що пред’являються до першої екстра та другої категорії свиней для забою, що свідчить про збереження приналежності за типом продуктивності нової генерації тварин миргородської породи до тварини універсальних та сальних генотипів, хоча й туші за показником товщини шпику на рівні 6 - 7-х грудних хребців знаходились на нижній межі третьої категорії свиней для забою.

Ключові слова: свині, миргородська порода, забійні якості, туші свиней, шпик, м’ясність, полив туші.

БІБЛІОГРАФІЯ

• 1. Ivanov, V. O., Onyshchenko, A. O., Zasukha, L. V., & Hryhorenko, V. L. (2020). Obladnannia dlia dvofaznoi tekhnolohii vyroshchuvannia svynei [Equipment for twophase pig breeding technology]. Visnyk ahrarnoi nauky Prychornomor’ia [Herald of Agrarian Science of the Black Sea Region]. Mykolaiv, 2, 87-94 [in Ukrainian]. doi: 10.31521/2313-092X/2020-2(106)-10
• 2. Zhukorskyi, O. M., Tsereniuk, O. M., Akimov, O. V., Chereuta, Yu. V., Kryhina, N. V., Borzhak, T. M., Babich, M., & Kropyvets-Domanska, K. (2023). Erhonomichni doslidzhennia protsesu shtuchnoho osimeninnia [Ergonomic research of the process of artificial insemination of pigs]. Svynarstvo i ahropromyslove vyrobnytstvo [Pig Breeding and Agroindustrial Production]. Poltava, 1(79), 36-53 [in Ukrainian]. doi: 10.37143/0371-4365-2023-1/79-03
• 3. Akimov, O. V., Martyniuk, I. M., Tsereniuk, O. M., & Chereuta, Yu. V. (2022). Ob’iemno-planuvalni rishennia rekonstruktsii tsekhu vidtvorennia svynei z vprovadzhenniam shtuchnoho osimeninnia [Space-planning solutions for the reconstruction of the pig reproduction shop with the introduction of artificial insemination]. Naukovo-tekhnichnyi biuleten Instytutu tvarynnytstva NAAN [Scientific and technical bulletin of the Institute of Animal Husbandry of NAAS]. Kharkiv, 127, 59­ 69 [in Ukrainian]. doi: 10.32900/2312-8402-2022-127-59-69
• 4. Zinov’iev, S. H., & Pushkina, M. L. (2023). Tekhnolohichnyi menedzhment zmenshennia ekolohichno-shkidlyvykh vykydiv tvarynnytstva v navkolyshnie seredovyshche (ohliadova) [Technological management of reduction of environmentally harmful emissions of livestock into the environment (review)]. Svynarstvo i ahropromyslove vyrobnytstvo [Pig Breeding and Agroindustrial Production]. Poltava, 1(79), 68-102 [in Ukrainian]. doi: 10.37143/0371-4365-2023-1/79-05
• 5. Mar9 al, D. A., Kiefer, C., Tokach, M. D., Dritz, S. S., Woodworth, J. C., Goodband, R. D., Cemin, H. S., & DeRouchey, J. M. (2019). Diet for-mulation method influences the response to increasing net energy in finishing pigs. Transl. Anim. Sci., 3, 1349-1358. doi: 10.1093/tas/txz147
• 6. Nguyen, D. H.; Lee, S. I.; Cheong, J. Y., & Kim, I. H. (2018). Influence of lowprotein diets and protease and bromelain supplementation on growth performance, nutrient digestibility, blood urine nitrogen, creatinine, and faecal noxious gas in growingfinishing pigs. Can. J. Anim. Sci., 98, 488-497. doi:10.1139/cjas-2016-0116.
• 7. Susol, R. L. (2023). Napriamy optymizatsii tekhnolohii vyrobnytstva svynyny z urakhuvanniam potentsiinykh problem hlobalnoho poteplinnia [Directions of the optimization of pork production technologies taking into account potential problems of global warming]. Svynarstvo i ahropromyslove vyrobnytstvo [Pig Breeding and Agroindustrial Production]. Poltava, 1(79), 144-160 [in Ukrainian]. doi: 10.37143/0371- 4365-2023-1/79-09
• 8. Boltianska, N. I., Shokarev, O. M., & Zabolotko, O. O. (2020). Vplyv selektsiinohenetychnoi roboty na efektyvnist haluzi svynarstva [The influence of selection and genetic work on the efficiency of the pig industry]. Naukovyi visnyk Tavriiskoho derzhavnoho ahro-tekhnichnoho universytetu [Scientific Bulletin of Tavria State AgroTechnical University]. Kherson, 10(2), 111-12410 [in Ukrainian]. doi: 10.31388/2220- 8674-2020-2-5
• 9. Lykhach, V. Ya., Lykhach, A. V., Faustov, R. V., & Kucher, O. A. (2021). Suchasnyi stan ta tendentsii rozvytku vitchyznianoho svynarstva [Current state and trends in the development of domestic pig production]. Visnyk Sumskoho natsionalnoho ahrarnoho universytetu. Seriia «Tvarynnytstvo» [Bulletin of Sumy National Agrarian University. Series: Animal husbandry]. Sumy, 1(44), 69-79 [in Ukrainian].
• 10. Tsybenko V. H., Vashchenko P. A., Saienko A. M., Balatskyi V. M., & Shaferivskyi B. S. (2018). Novitni selektsiino-henetychni metody u pleminnii roboti z myrhorodskoi porodoiu svynei [The latest selection and genetic methods in breeding work with the Myrhorod breed of pigs]. Svynarstvo [Pig Breeding]. Poltava, 71, 70-78 [in Ukrainian].
• 11. Tsereniuk, O. M., Akimov, O. V., & Vovk, V. O. (2023). Zabezpechennia zberezhennia malochyselnykh lokalnykh populiatsii svynei za suchasnykh umov v Ukraini [Ensuring the conservation of small local pig populations under current conditions in Ukraine]. Rozvytokhaluzi tvarynnytstva: innovatsii, problemy, perspektyvy, materialy Vseukrainskoi naukovo-praktychnoi konferentsii [Development of the livestock sector: innovations, problems, prospects, Proceedings of the All-Ukrainian Scientific and Practical Conference]. Kharkiv, 86-88 [in Ukrainian]. Retrived from http://btu.kharkov.ua/nauka/konferentsiyi/ (date of access: 29.03.24)
• 12. Tsybenko, V. H., & Vashchenko, P. A. (2020). Genealogical analysis of the Mirgorod pig breed before and after outbreak of African swine fever. Veterinary Science, Technologies o f Animal Husbandry and Nature Management, 5, 216-221.
• 13. Ibatullin, I. I., Kostenko, O. I., Tsereniuk, O. M., Zhukorskyi, O. M., Vashchenko, P. A., Tsybenko, V. H., Voitenko, S. L., Voloshchuk, V. M., Akimov, O. V., Vovk, V. O., Zinov’iev, S. H., Chereuta, Yu. V., Kunets, V. V., Shablia, V. P., Volovyk, M. Ye., & Zadorozhnia, I. Yu. (2023) Prohrama vidnovlennia myrhorodskoi porody svynei v Ukraini na 2023 - 2025 [The restoration program of the Myrhorod breed of pigs in Ukraine for 2023 - 2025]. Institute of Pig Breeding and APR of the National Academy of Sciences, Poltava. 92 [in Ukrainian]
• 14. Popsui, V. V., Korzh, O. V., Opara, V. O., Verbelchuk, T. V., & Shcherbyna, O. V. (2021). Optymizatsiia peredstartovoi hodivli porosiat v umovakh intensyvnoi tekhnolohii [Optimization of pre-start feeding of piglets in conditions of intensive technology]. Bulletin o f the Sumy National Agrarian University. "Livestock" series, Sumy, 4(47), 144-148 [in Ukrainian]. doi: 10.32845/bsnau.lvst.2021.4.24
• 15. Zasukha, Y., Povoznikov, M., Otchenashko, V., Gryshchenko, S., & Hryshchenko, N. (2022). Vplyv umov hodivli na produktyvnist molodniaku svynei [The influence of feeding conditions on the productivity of young pigs]. Scientific reports o f NUBiP o f Ukraine. Kyiv, 2(96) [in Ukrainian]. doi: 10.31548/dopovidi2022.01.012. Retrieved from http://journals.nubip.edu.ua/index.php/Dopovidi/article/view/15997 (date of access: 20.04.24)
• 16. Kovalchuk, I. I., & Pavliuk, M. M. (2022) Tekhnolohichni aspekty vyroshchuvannia porosiat-sysuniv [Technological aspects of rearing suckling piglets] Materialy Vseukrainskoi naukovo-praktychnoi internet konferentsii prysviachenoi 45- richchiu stvorennia Sumskoho natsionalnoho ahrarnoho universytetu: «Tekhnolohiia vyrobnytstva ta pererobky produktsii tvarynnytstva: istoriia, problemy, perspektyvy» [Materials of the All-Ukrainian scientific and practical internet conference dedicated to the 45th anniversary of the Sumy National Agrarian University : Technology of production and processing of livestock products: history, problems, prospects]. Sumy, 78-79. [in Ukrainian]
• 17. Tsereniuk, O. M., Akimov, O. V., Bobryts'ka, O. M., Khokhlov, A. M., Susol, R. L., Miroshnykova, O. S., Martyniuk, I. M., Palii A. P., & Chalyi O. I. (2020). Pidvyshchennia henetychnoho potentsialu produktyvnosti v svynarstvi Ukrainy [Increasing the genetic potential of productivity in pig breeding of Ukraine]. Kharkiv: FOP Brovin O. V. [in Ukrainian].
• 18. Tatsiy, O. V. (2023) Biolohichni ta hospodarsko-korysni oznaky u svynei porody p’ietren na suchasnomu etapi yii rozvytku [Biological and economically useful traits in pigs of Pietren breed at the present stage of its development]: (PhD thesis) OSAU. Odesa. [in Ukrainian].
• 19. Khalak, V. I., Hutyi, B. V., & Stadnytska, O. I. (2019). Vidhodivelni ta m’iasni yakosti molodniaku svynei riznoho pokhodzhennia ta intensyvnosti formuvannia u rannomu ontohenezi [Fattening and meat qualities of young pigs of different origin and intensity of formation in early ontogeny]. Naukovyi visnyk Lvivskoho natsionalnoho universytetu veterynarnoi medytsyny ta biotekhnolohii. Seriia: Silskohospodarski nauky [Scientific Bulletin of Lviv National University of Veterinary Medicine and Biotechnology. Series: Agricultural sciences]. Lviv, 21(91), 10-15 [in Ukrainian]. doi: 10.32718/nvlvet-a9102
• 20. Ibatullin, I. I., Zhukorskyi, O. M., Bashchenko, M. I. et. al. (2017). Metodolohiia ta orhanizatsiia naukovykh doslidzhen u tvarynnytstvi [Methodology and organization of scientific research in animal husbandry]. Kyiv: Ahrarna nauka [in Ukrainian].
• 21. Pivniak, N. V. (1972) Pidvyshchennia m’iasnosti svynei [Increasing the meating of pigs]. Kyiv: Urozhai [in Ukrainian]
• 22. Baranovskiy, D. I., Khokhlov, A. M., & Getmanets, O. M. (2017). Biometriya v MS Excel [Biometrics in MS Excel]. Kharkiv: FLP Brovin A. V. [in Russian]. 23. Pigs for slaughter: Technical conditions (2008) DSTU 4718:2007 Kyiv: Derzhstandart Ukraine [in Ukrainian].