Українська версія | English version
МІЖВІДОМЧИЙ ТЕМАТИЧНИЙ НАУКОВИЙ ЗБІРНИК СВИНАРСТВО

і агропромислове виробництво

ТЕХНОЛОГІЇ ВИРОБНИЦТВА ОРГАНІЧНОЇ СВИНИНИ (оглядова)


Скачати статтю 

УДК: 636.4.083

DOI: 10.37143/2786-7730-2023-1(79)04

БІБЛІОГРАФІЯ за ДСТУ: Засуха Л. В., Іванов В. О., Онищєнко А. О., Фомічєнко М. О., Маслов В. І., Пєтулько П. В. Тєхнології виробництва органічної свинини. Свинарство і агропромислове виробництво : міжвідом. тeмат. наук. зб. / Ін-т свинарства і АПВ НААН. Полтава, 2023. Вип. 1(79). С. 54-67. doi: 10.37143/2786-7730-2023-1(79)04

Л. В. Засуха докторантка, лаб. інноваційних технологій та експериментальних тваринницьких об ’єктів
ORCID:https://orcid.org/0000-0001-7481-1242
E-mail:ludmila10031985@gmail.com
Інститут свинарства і агропромислового НААН вул. Шведська Могила, 1, м. Полтава, Україна, 36013
В. О. Івановд. с.-г. н., пров. наук. співр. лаб. інноваційних технологій та експериментальних тваринницьких о б ’єктів
ORCID:https://orcid.org/0000-0001-8653-7092
E-mail:vl-iva9008@ukr.net
Інститут свинарства і агропромислового НААН вул. Шведська Могила, 1, м. Полтава, Україна, 36013
А. О. Онищенко к. с.-г. н., с. н. с., тваринництві, в. о. зав. лаб. екологічної безпеки у
ORCID:https://orcid.org/0000-0002-0684-1201
E-mail:geroi76@ukr.net
Інститут свинарства і агропромислового НААН вул. Шведська Могила, 1, м. Полтава, Україна, 36013
М. О. Фоміченко, здобувач
ORCID:https://orcid.org/0009-0006-3750-5821
E-mail:richsoil.ua@gmail.com
Інститут свинарства і агропромислового НААН вул. Шведська Могила, 1, м. Полтава, Україна, 36013
В. І. Маслов здобувач
ORCID:https://orcid.org/0009-0006-3750-5821
E-mail:richsoil.ua@gmail.com
Інститут свинарства і агропромислового НААН вул. Шведська Могила, 1, м. Полтава, Україна, 36013
П. В. Петулько аспірант
ORCID:https://orcid.org/0000-0001-7614-165X
E-mail:petulkopv@gmail.com
Інститут свинарства і агропромислового НААН вул. Шведська Могила, 1, м. Полтава, Україна, 36013

Анотація

Мета. Узагальнити вітчизняний і світовий досвід технології виробництва органічної свинини. Методи. Використано загальнонаукові (класифікація, типологізація), застосовано структурно-системний підхід, а також джерелознавчий аналіз та синтез. Результати. Виробництво органічної свинини відбувається за трьома системами: відкритою, закритою і змішаною. Відкрита система виробництва органічної свинини передбачає утримання тварин цілорічно у будиночках легкого типу. За такої системи тварини мають постійний доступ до зелених кормів, дернини, комах, черв ’яків, краще проявляють природну поведінку, що у комплексі позитивно впливає на їх здоров ’я і добробут. Змішана система виробництва органічної свинини передбачає утримання підсисних свиноматок у приміщені обладнаному станками для опоросу з наступним переведенням їх з поросятами у будиночки легкого типу на пасовищі та годівлю концентрованими, зеленими і грубими кормами (солома, сіно). Відгодівельний молодняк у холодний період утримується у приміщенні легкого типу, де фронтальна сторона закрита металевою сіткою, а в теплий період він переводиться до будиночків на пасовище. Огляд джерел літератури щодо виробництва свинини в органічному свинарстві висвітлив низку проблемних питань, які потребують їх вирішення. Так, відкрита і комбінована система органічного свинарства України сьогодні внаслідок епізоологічної ситуації, яка виникла в результаті випадків африканської чуми, практично не має можливості використовуватися хоча існують передумови до їх подальшого розвитку після зняття карантинних обмежень. Закрита система виробництва органічної свинини, яка передбачає утримання тварин цілорічно у приміщеннях на солом’яній підстилці з вигульними майданчиками та годівлю концентрованими і частково грубими кормами (солома, сіно) має на сьогодні значно більші можливості порівняно з відкритою і комбінованою системами. Але вона не забезпечує тварин зеленими кормами і не захищає їх від таких збудників інфекційних хвороб, як зоофільні мухи, кліщі, птахи. Крім того, закрита система не вирішує питання глибокої утилізації та рециклінгу продуктів життєдіяльності свиней. Тому є необхідність в удосконалені закритої системи за рахунок розширення її функціональних можливостей. На наш погляд, закрита система повинна забезпечувати глибоку переробку продуктів життєдіяльності свиней, їх рециклінг і енергоощадне безвідходне виробництво органічної свинини. Висновки. Відкрита система органічного свинарства, практично не має можливості використовуватися, хоча існують передумови до їх подальшого розвитку при знятті карантинних обмежень. Комбінована система органічного свинарства дає можливість отримувати високу продуктивність та якісну продукцію. За такої системи досягається краща збереженість поросят-сисунів, але вона також не забезпечує біобезпеку тварин. Закрита система виробництва органічної свинини, має на сьогодні значно більші можливості порівняно з відкритою і комбінованою системами. Але вона не забезпечує тварин зеленими кормами і не захищає тварин від таких збудників інфекційних хвороб, як зоофільні мухи, кліщі, птахи. Крім того, закрита система не вирішує питання глибокої утилізації та рециклінгу продуктів життєдіяльності свиней.

Ключові слова органічне свинарство, свині, відкрита система, закрита система, змішана система, виробництво свинини.

БІБЛІОГРАФІЯ

  • 1. Постанова ради ЄС № 834/2007 від 28 червня 2007 про органічне виробництво та маркування органічних продуктів і скасування Постанови ЄС № 2092/91. URL: https://organicstandard.ua/files/standards/ua/ec/ EU%20Reg_834_2007%20Organic%20Production_UA.pdf (дата звернення: 14.03.2023).
  • 2. Екологізація тваринництва. URL: https://lib.chmnu.edu.ua/pdf/posibnuku/229/97.pdf (дата звернення: 16.03.20323).
  • 3. Кобернюк С. О. Органічне свинарство в Україні : перешкоди і напрями розвитку. Економічна наука. 2014. № 13. С. 109-112.
  • 4. Технологія виробництва продукції свинарства / Хомутецький ВТК ПДАА. URL: http://svinarstvohvtk.blogspot.com/ (дата звернення: 14.01.2023).
  • 5. Чернишов І. В., Левченко М. В., Мазуркевич І. С. Стан і потенціал розвитку органічного свинарства України. Вісник аграрної науки Причорномор’я. Миколаїв, 2016. Вип. 2. Ч. 2. С. 149-154.
  • 6. Шуляр А. Л., Андрійчук В. Ф., Ковальчук І. В. Особливості ведення органічного свинарства в Україні. URL: https://dspace.organicplatform.org/xmlui/handle/data/214 (дата зверенення: 15.03.2023).
  • 7. Aviles M. M. Torre A., Prodanov-Radulovic J., Bellini S. Characterising outdoor pig production in Europe. The pig Sate. URL: https://www.thepigsite.com/articles/characterisingoutdoor-pig-production-in-europe (date of access: 11.01.2023).
  • 8. Building a Farrowing Hut. Permaculture articles by paul wheaton. URL: http://www.richsoil.com/sleds/pigs/farrowing_hut.jsp (date of access: 14.03.2023).
  • 9. Leeb C., Rudolph, G., Bochicchio D. Effects of three husbandry systems on health, welfare and productivity of organic pigs. Published online by Cambridge University Press: Animal. Vol. 13. Is. 9. September 2019. Р. 2025-2033. doi: 10.1017/S1751731119000041
  • 10. Артиш В. І. Сучасний стан виробництва екологічно чистої продукції в країнах світу. ЕкономікаАПК. 2005. № 3 (125). С. 50-53.
  • 11. Горбань С. Органічні свині згідно зі стандартами. Ефективне тваринництво. 2010. Вип. 6. С. 11-14.
  • 12. Довідник стандартів Національна органічна програма сільського господарства Сполучених Штатів Америки. Львів: Вид-во ВК "АРС", 2014. 268 с.
  • 13. Небилиця М. С., Ващенко О. В. Особливості виробництва органічної продукції свинарства. URL: https://dspace.organicplatform.org/xmlui/bitstream/handle/data/219/70pdf.pdf?sequence=1&isAllowed=y (дата звернення: 19.01.2022).
  • 14. Недосєков В. В., Блаха Т., Ситюк М. П., Мартинюк О. Г., Мельник В. В., Юстинюк В. Є. Основи біобезпеки та благополуччя тварин. Ніжин, 2021. 252 с.
  • 15. Зигмунд П. Утримання свиней за новими вимогами ЄС. Здоров’я продуктивних тварин. 2010. № 11. С. 26-27.
  • 16. Ібатулін М. І., Микитюк Д. М. Виробництво органічної продукції свинарства : зарубіжний досвід та виклики для України. Економіка та управління АПК. 2019. № 1. С. 30-41.
  • 17. Leenhouwers J. Breeding for organic and low input pig production systems. URL: https://www.lowinputbreeds.org/fileadmin/documents_organicresearch/ lowinputbreeds/tn-3-1-leenhouwers-pig_breeding-2014 (date of access: 12.01.2023).
  • 18. Шубравська О. В. Органічне свинарство в Україні. Економіка і прогнозуваня. 2017. № 2. C.116-128.
  • 19. Linneen S. K., Kime L. F. Alternative agriculture. Swine Production. URL: https://extension.psu.edu/swine-production (date of access: 10.03.2023).
  • 20. Кравець О., Кобернюк С., Никитюк О. Проблема формування системи органічного агровиробництва в Україні. Аграрна наука ХХІ століття : реалії та перспективи : матеріали наук.-практ. конф. (4-6 бер. 2015 р.). Дніпропетровськ: Вид-во «Свідлер А. Л.», 2015. Т. 2. С. 23-25.
  • 21. Повод М. Г. Обгрунтування, розробка, практична реалізація існуючих та удосконалених технологій виробництва свинини : автореф. дис. ... д-ра с.-г. наук: 06.02.04. Миколаївський НАУ. Миколаїв, 2015. 35 с.
  • 22. Levis D. G., Baker R. B. Biosecurity of Pigs and Farm Security. Pork International Gateway. URL: https://porkgateway.org/wpcontent/uploads/ 2015/07/biosecurity-of-pigs-and-farm security1.pdf (date of access: 11.01.2023).
  • 23. Blair R. Choosing the Right Breed and Strain of Pig. In Blair, R. (ed.). Nutrition and Feeding of Organic Pigs. CABI, Cambridge, USA, 2007. Р. 258-275.
  • 24. Чертков Д. Д. Наукове обґрунтування маловитратної технології виробництва продукції свинарства в Україні : дис. ... докт. с.-г. наук : 06.02.04 - технологія виробництва продуктів тваринництва. Дніпропетровськ, 2007.
  • 25. Organic Pork. Agricultural marketing resourse center. URL: https://www.agmrc.org/commodities-products/livestock/pork/organic-pork (date of access: 12.01.2023).
  • 26. Shurson J., Johnston L. J., Koehler B., Hadad R., Koehler D., Martin W., Schieck S. Designing feeding programs for natural and organic pork production. University of Minnesota Extention. URL: https://extension.umn.edu/small-scale-swine-production/designing-feedingprograms-natural-and-organic-pork-production (date of access: 14.01.2023).
  • 27. Зінченко О. І. Кормовиробництво : навч. вид. 2-е вид., доп. і перероб. Київ: Вища освіта, 2005. 448 с.
  • 28. Biggers S., Putting the Pigs Out to Pasture.URL: https://www.grit.com/animals/putting-the-pigs-out-to-pasture (date of access: 10.01.2023).
  • 29. Cummins А. How Many Pigs per Acre of Land Should You Raise? https://www.newlifeonahomestead.com/how-many-pigs-per-acre/ (дата звернення: 06.01.2022).
  • 30. Приходько О. В. Технологія створення пасовищ для свиней в умовах Криму. URL: http://www.minagro.kiev.ua/pageU2206 (дата звернення: 14.01.2023).
  • 31. Animal Arks. Retrived from /https://www.facebook.com/animalarks/(date of access: 10.01.2023).
  • 32. Schivera D. Raising Organic Pigs. Maine Organic Farmers and Gardeners. URL: https://www.mofga.org/resources/fact-sheets/raising-organic-pigs/ (date of access: 12.01.2023).
  • 33. Akerfeldt M. P., Gunnarsson S., Bernes G.et.al. Health and welfare in organic livestock production systems—a systematic mapping of current knowledge. Organic Agriculture. 2021. Vol. 11. P. 105-132.
  • 34. Organic Pig Production in Europe : Health Management in Common Organic Pig Farming. Organic farm Knowledge. URL: https://orgprints.org/id/eprint/38216/2/3_organic-pig-production-europe.pdf (date of access: 10.01.2023).
  • 35. Бачурина І. Віват датським технологіям. Агроперспектива. 2006. № 2. С. 47.
  • 36. Коваленко Р. О., Повод М. Г. Альтернативні технології виробництва свинини та їх ефективність в умовах степу України. Проблеми зооінженерії та ветеринарної медицини. Харків, 2009. № 17 (42). С. 118-124.
  • 37. Larson B., Kliebenstein J., Honeyman M. Comparison of Pig Flow and Labor Needs in Two Organic Pork Production Systems. Iowa State Univercity. URL: https://dr.lib.iastate.edu/entities/publication/5ca911d5-eaaa-4d33-ab97-3495adc0025c (date of access: 12.01.2023).
  • 38. Jenni A., Holinger M., Fruh B., Eppenstein R., Bochicchio D., Grete Kongsted A., Thomsen R. Case studies on innovative combined indoor/outdoor organic pig systems. Pre-Conference on Animal Husbandry 6-7 September 2021 linked to the 20th Organic World Congress in Rennes, France on 8-10 September 2021 Organised by IFOAM Animal Husbandry Alliance (IAHA). URL: https://orgprints.org/id/eprint/42764/2/ Jenni%20et%20al.%202021.pdf (date of access: 12.01.2023).
  • 39. Hansen L. L., Claudi-Magnussen C., Jensen S. K. Andersen H. J. Effect of organic pig production systems on performance and meat quality. Meat Science. 2006. Vol. 74. P. 605-615.
  • 40. The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2019. URL: https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1150-organic-world-2021.pdf (date of access: 09.01.2023).